β-胡萝卜素(β-胡萝卜素有很多好处)

简单来说:β-胡萝卜素很重要，但是平时要多吃一些色彩丰富的蔬菜和水果(不一定是胡萝卜)。如果饮食均衡，就不用吃相关补品补充维生素a。

目录:


(资料图片仅供参考)

1.什么是β-胡萝卜素？

2.维生素A有什么用？

3.怎么补充维生素A？

4.是如何计算的？

5.你吃什么补品？

以下信息仅为科普，不应视为医疗建议。它不能代替医生对特定患者的个体化判断。

前天我的文章《我奶奶又在花钱买保健品了|叶黄素有用吗？发表后，有一条很有意思的消息。有人问“要不要吃β-胡萝卜素？"

看来β-胡萝卜素在人们心目中有着不可忽视的作用。它的主要功能是什么，如何服用β-胡萝卜素？

1.什么是β-胡萝卜素？

β-胡萝卜素是食物中常见的“维生素A原”。

简单来说，胡萝卜素是一种黄色或红色的色素，在许多深绿色和黄色的蔬菜和水果中含量丰富，包括牛奶、蛋黄和人体脂肪。

胡萝卜素有四种常见形式，即α-、β-、γ-和δ-。(后两个读作“伽马”和“德尔塔”，是导致浩克变异的伽马射线的伽马)。都可以转化为维生素A，所以被视为维生素A原(人体内可以转化为维生素A的成分的总称)。

在四种胡萝卜素中，β-胡萝卜素在食物中最常见，也是维生素A原的典型代表，一般来说，哺乳动物获得的维生素A中有2/3来自β-胡萝卜素，如绿叶蔬菜、橙色蔬菜(胡萝卜、红薯、南瓜等。)和鸡蛋。

我们之所以认为β-胡萝卜素非常重要，正是因为它具有维生素A原的特性。

2.维生素A有什么用？

维生素A是人体必需的维生素。首先，它在保护视力方面非常重要。眼睛需要产生某些色素才能使视网膜正常工作，但如果缺乏维生素A，这种色素就无法产生，就会导致夜盲症。

同时，眼睛需要维生素A来滋养角膜。如果你缺乏维生素A，你的眼睛就不能产生足够的水分来保持湿润。

因此，严重缺乏维生素A会导致儿童失明和孕妇夜盲。

此外，维生素A与免疫功能、呼吸系统、生长发育等密切相关。有一项为新生儿补充维生素A的随机对照试验，将有营养不良风险的尼泊尔儿童干眼症的患病率降低了63%。

3.怎么补充维生素A？

对于维生素A缺乏症，常见的解决方法包括服用维生素A制剂、食用富含维生素A的强化食品、天然食品等。多吃富含β-胡萝卜素(维生素A原)的水果和蔬菜也有助于饮食多样化。

除了胡萝卜之外，菠菜、甘蓝和西兰花的β-胡萝卜素含量也相对较高。一杯半熟的西兰花可以满足大约1/4的一天维生素A需求。

但需要注意的是，在网上流传的以往版本和市面上大部分软件中，西兰花中β-胡萝卜素的含量都极高(7210 μ g /100 g)。但根据最新版的《中国食物成分表》，每100克西兰花只有151微克β-胡萝卜素和13微克视黄醇活性当量，比常规蔬菜略高，但绝对没有”。

所以如果需要精确计算的话，更好还是注意一下。普通人不用特别在意。

4.是如何计算的？

需要注意的是，在评价食物的营养价值时，各种维生素原都换算成“视黄醇”来评价其营养价值。

以中国营养学会膳食营养素参考摄入量为例。维生素A部分会特别注明，单位为“视黄醇活性当量(RAE)”，不同来源的换算比例不同。

之所以用“视黄醇”的当量进行评价，主要是因为人体血液中的维生素A原一般以“血清视黄醇”的形式存在。

当然，这种方法也有过于简单化的问题，但对于预防维生素A缺乏是很有意义的。

从上面红框中的这个公式，你会发现如果是β-胡萝卜素，需要除以12，其他膳食维生素A类胡萝卜素需要除以24。

另一个单位是“国际单位”(IU)，1IU相当于0.3微克，不过这个单位已经逐渐被淘汰了。

5.你吃什么补品？

可能有人会说，既然食物这么难计算，我直接吃补品不好吗？

如果确实是维生素A缺乏症高发人群(一般来说，发展中国家的婴儿、孕妇、哺乳期妇女都算在内)，还是需要服用维生素A补充剂或原维生素A补充剂(如β-胡萝卜素补充剂)。

但你必须警惕维生素A过量的风险。维生素A中毒会导致恶心、食欲不振、呕吐、视力模糊、脱发、肌肉和胃部疼痛、嗜睡等症状。长期高剂量也可能导致骨折。

即使是β-胡萝卜素，因为需要转化，当人体内已经有较多的维生素A时，转化率会降低，所以比维生素A安全，最多是黏膜和皮肤变黄。但也有研究表明，吸烟人群补充β-胡萝卜素(剂量约为20-30毫克)后，患肺癌的风险会增加。

所以，如果能改善饮食，就不要补了，把剂量控制在安全范围内(一般按标准剂量单独服用成人的复方补充剂和婴幼儿的维生素AD滴剂就可以了)。比较好的选择是吃天然食物，多吃各种颜色的蔬菜水果，保证动物性食物的维生素A。

本文经授权转载自营养师顾中一(ID: YY4GZ1)。如需再次转载，请联系原作者。

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坚果的壳

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浦克

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关键词： 胡萝卜素