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泡菜(泡椒的配方)

大家好！这是Bogo美食厨房！现在是辣椒上市的季节。今天给大家分享一下泡椒的做法！麻辣鲜香，开胃，学会这个做法，大家都夸你是大厨。

将五毛钱一斤的辣椒放入锅中，加入清水，清洗干净。不要折断辣椒茎，以防辣椒茎进入生水中。洗后控制好水分，擦干表面水分是非常重要的。

将辣椒用水擦干，去掉辣椒梗，然后用斜刀切段，这样更容易入味。好的，把它切成一个大碗，

我是一公斤胡椒。加入10克盐，搅拌均匀后腌制2小时，去除辣椒的辣味和水分。

泡椒好吃不好吃，酱料是关键。把一小块姜切成丝，然后一把花椒，一小块肉桂，一个八角，还有一些香叶。

锅中加入60克食用油，将油加热至小火，放入香料，炸出香味，炸好后加入500毫升酱油和80克白糖，大火烧开，烧开锅后煮1分钟，然后关火，让其彻底冷却。

准备一颗蒜头切成块，放入泡椒中，搅拌均匀，做成酱腌菜。全程不要接触原水，否则容易引起变质和酸败。

搅拌均匀后，倒入凉透的没有辣椒的果汁，或者有密封罐的话用密封罐，最后倒入一小瓶白酒，延长保质期。

盖上保鲜膜，腌制12小时后上桌。酱料浓郁，香而不辣，开胃，

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