靖江汤包(靖江最贵更好吃的蟹黄汤包)

每年金秋时节，我都会约上三五好友，开车去靖江吃蟹黄汤包。因为只有这个季节的蟹汤圆是用新鲜的大闸蟹做的，不是冷冻的。


(相关资料图)

靖江市是江苏省下辖的县级市，由泰州市管理。虽然靖江离我80公里，开车要一个多小时，但是作为一个吃货，我一年去一次。

你会问，有这么好吃吗？开160公里的车就为了吃点汤包真的值得吗？

很多人对蟹黄汤圆都有自己的记忆。我们中间有一部分人每年都会专程去吃饺子，但也有很多人不爱吃。

“靖江汤包不值得吃。前几年去靖江，请客朋友带去最有名的餐厅吃蟹黄汤包，真的很腥。临走前每个人都送了一盒带回家，家里人尝了一个就不想再吃了。”

“几年前，我从苏州赶过来吃的。吃了一口就不想吃了。那味道……差点吐出来。”

写这些留言的人大概都没吃过好吃的汤包吧。

经过一个多小时的车程，我们来到了靖江市。路边更受欢迎的地方是澡堂和卖靖江腊肉的批发店。

靖江腊肉中，双鱼最有名。以前每次都会买一些回家，现在网上也有旗舰店。有折扣的时候比靖江店便宜，基本都是在网上买的。

既然专程赶过来，就想着顺便去靖江看看。不过靖江除了吃，真的好像没什么值得去的。

去了沿江的木城公园和马洲公园，都是城市公园，没什么特色。还去逛了马洲公园的水街。这里冷得可怕，我看不到多少人。

靖江还有一个独立的山头叫孤山，是最早的陆地，原来是海上孤岛。也是扬州以东江北地区唯一的小山，不过也没什么好玩的。看过山海之后，这里的山只能算是一个小斜坡。

最后只能找个咖啡馆闲坐一下午。

靖江蟹黄汤包是江苏省泰州市靖江市的传统名点。距今已有近200年的历史，在明清时期享有盛誉。

2015年，靖江蟹黄汤包也成功获得国家地理标志证明商标。不过，虽然知名度很高，但由于 *** 精美，现做现吃为宜，加上地方大师的保守，使得地方特产很难走出靖江。

整个靖江，据说经营灌汤包的饭店有100多家，很多外地人来靖江市品尝灌汤包。

不过蟹黄汤圆最出名的还是南苑，因为上过央视的《舌尖上的中国》。

不仅有汤包，还有大肉包，还有住宿接待。大概在靖江，没有人不知道“南缘”这几个字。

当地人对蟹黄汤圆有自己的喜好。

除了南苑，很多人会推荐中医院对面的摇头汤包，但也有很多网友推荐泰兴的瞿霞镇，说那里的蟹黄汤包最正宗。

没有比较就没有伤害。去曾南苑吃了几年，越来越失望。

当天中午还去了马洲公园旁边的百盛榕湖酒店，点了蟹黄汤包，22元一个，但是很腥，汤包也比较小，一个都吃不完。

这几年靖江一直吃汤包，去过江联酒店。自从我去了这家酒店，我每年都来这里。

教育局招待所的前灌汤包师傅孙氏姐姐亲自在这里做灌汤包，现在由优优资源网蒸。门口挂着这样一个红色的牌子。

不过，这里的汤圆有点贵。一笼汤圆四个180元，一个就要卖到45元。

蟹黄汤圆的原料很有讲究，以蟹黄蟹肉为馅，以原味鸡汤为汤。它的特点是皮薄如纸，一吹就会破。

不仅普通人家做不出来，普通的糕点师傅也做不出来。必须由专业的饺子师傅来做。所以，一个好吃的蟹黄汤圆，很大程度上取决于汤圆的 *** 者。

据说“原教育局招待所”就是现在“摇头汤包”的所在，但我们不认地方，只认汤包老师。

这家江联酒店装修很土气，很多年没重新装修了。但是环境没那么重要，只要汤包好吃就行。

我们四个人一开始要了两笼，后来又加了一笼，一共做了12个汤包。但是餐厅里的本地人基本都是一个人在一个笼子里，很神奇。

点完汤包，要等15分钟左右。你现在需要蒸它们，服务员会把它们推过来。

拿汤包也是大学问。一不小心就会破皮。蟹汤包薄如纸，几乎透明，稍微动一下就能看到里面的汤在轻轻晃动。

吃蟹黄汤圆的时候，一定要保证汤圆蒸好后完好无损，直到送入口中。

你面前有一个晶莹剔透的汤圆，但不要冲出去，不然你会出丑的。品尝汤包时，一定要记住十二个要领:轻抬，快动，先开窗，再吸汤。

用筷子尖在汤包顶部打一个小洞，然后慢慢从小洞吸出汤。汤喝完，蟹肉和蟹黄最后连外皮一起吃。

我饱了两个汤包。虽然一个卖45元，但是贵。在这个汤包里，绝对不止一只螃蟹有蟹黄和蟹肉，汤汁鲜美，一点都不腥。

朋友还让我包了8个蟹黄汤包，30元一个，一共240元。不过不建议打包，因为拿回去自己蒸就没感觉了。如果冷冻，温度不到位，味道会变。

我没有点其他菜。四个人刚吃了三笼蟹黄汤包，也就是540元。加上帮朋友打包，一共付款780元。

看交款单，我怕有人说这很可能是酒店的广告。

每年清明前，我们都会去靖江吃河豚。不过现在河豚都是养殖的，一年四季都可以吃，没什么意义。不过清明前的河豚比较肥。

蟹黄饺子作为时令食品，对于喜欢饺子的朋友来说，值得一去。大闸蟹上市的时候，不会有新鲜的蟹黄和蟹肉。

下次有机会，去泰兴瞿霞镇，和大家分享一下。

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